Почему-то рассуждая об образе жизни диплодока никто не обращает внимания на его нос, который находился на затылке. Просто так смещать носовые отверстия Никто не будет. Это серьезная перестройка, позволяющая говорить о водном образе жизни животного. Но, в то же время, находятся отпечатки следов завропод на суше. Можно представить себе их образ жизни похожий на образ жизни бегемотов - большую часть времени проводящих в мелких водоемах, но и достаточно шустро передвигающихся по суше.
Говоря о питании, можно добавить, что в желудках завропод находили гастролиты.
Книжку могу предложить такую :, но опять же на английском, "Gigantic long-necked plant-eating dinosaurs" Thom Holmes and Laure Holmes.
Хороший обзор прозауропод и зауропод. Больше популярный, и достаточно простой английский.